La salmonela es uno de los patógenos zoonóticos transmitidos por los alimentos más prevalentes en todo el mundo. Sin embargo, mediante el uso de estrategias que reducen la contaminación de los productos avícolas a nivel de granja y planta de procesamiento, los productores y procesadores avícolas pueden desempeñar un papel importante en la reducción de la incidencia de salmonelosis y la aparición de cepas de Salmonella resistentes a los antimicrobianos.
Salmonelosis relacionada con aves de corral
La salmonelosis es una enfermedad humana común transmitida por los alimentos y una de las cuatro causas mundiales clave de enfermedades diarreicas en las personas según la Organización Mundial de la Salud . La salmonelosis relacionada con las aves de corral es típicamente causada por Salmonella spp. pasar de las aves de corral a las personas a través de huevos y carne contaminados. Las aves de corral son a menudo portadoras asintomáticas, y sus tractos intestinales sirven como reservorios de patógenos, lo que puede conducir a la contaminación de los productos alimenticios.
Transmisión de Salmonella
Para entrar en la cadena alimentaria humana, salmonella primero debe colonizar el tracto intestinal del ave. Después de la colonización, la Salmonella puede propagarse a través de la transmisión horizontal (de ave a ave), contaminando el medio ambiente y el cadáver durante el sacrificio. La colonización por salmonella del ciego también puede resultar en transmisión vertical (de padres a progenie) a través de la contaminación de las membranas de yema, albúmina y cáscara de huevo.
Reducción de la contaminación por Salmonella
La salmonela puede contaminar los productos cárnicos durante el procesamiento, haciendo que las canales de aves de corral contaminadas sirvan como fuente de infección en los consumidores. La tecnología innovadora proporciona a los procesadores métodos para reducir la contaminación en la planta avícola; sin embargo, el control de Salmonella a nivel de granja también es un paso importante para reducir el riesgo de salmonelosis en las personas.
Cepas de Salmonella resistentes a los antimicrobianos
Los patógenos resistentes a los antimicrobianos, que incluyen cepas de Salmonella, son una preocupación importante para la atención de la salud pública en todo el mundo. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos informaron que durante un período de tres años, un promedio del 16% de toda la Salmonella no tifoidea fue resistente a al menos un antibiótico esencial.
La preocupación por la resistencia a los antimicrobianos (en todos los patógenos, no solo en Salmonella) ha llevado a un esfuerzo global para reducir el uso de antibióticos en los alimentos en la producción avícola en un esfuerzo por frenar la aparición de patógenos resistentes a los antimicrobianos. Esto presenta un desafío para los productores avícolas, ya que todavía se les insta a controlar la Salmonella en el establo avícola para reducir la contaminación de la carne durante el procesamiento.
Reduzca la salmonela con una solución no farmacéutica
Un aditivo natural para piensos que los productores pueden usar para ayudar a limitar la Salmonella en las aves de corral es Varium ® , un producto patentado a base de minerales que se vende en los mercados internacionales de Amlan. Varium mejora múltiples aspectos del ambiente intestinal , creando resultados de producción consistentes con los observados con el uso de antibióticos promotores de crecimiento. La tecnología patentada en Varium incluye una formulación sinérgica de tres ingredientes con distintos modos de acción: Varium reduce los niveles de bacterias patógenas y sus toxinas en la luz intestinal, actúa como una fuente de energía de enterocitos y estimula el sistema inmunológico intestinal para ayudar a las aves a defenderse naturalmente contra los patógenos.
Se ha demostrado que el vario aglutina (adsorbe) Salmonella spp., lo que puede ayudar a prevenir la colonización de la pared intestinal y la posterior proliferación (Figura 1).
Apoyando los resultados de la aglutinación in vitro, Varium también redujo la colonización por Salmonella in vivo en un ensayo de pollos de engorde de 28 días realizado en Imunova Análises Biológicas (Curitiba, Brasil). En este estudio, los pollos de engorde desafiados con Salmonella enterica serovar Enteritidis y suplementados con Varium tuvieron una reducción de 5 log en los niveles de Salmonella cecal en el día 14, en comparación con el control desafiado, y redujeron los niveles generales de Salmonella (Figura 2).
La salmonelosis y las cepas de Salmonella resistentes a los antimicrobianos son importantes preocupaciones de salud pública mundial. Sin embargo, con la ayuda de aditivos naturales para piensos a base de minerales como Varium, los productores avícolas pueden ayudar a reducir los riesgos de Salmonella para los consumidores en la etapa de cultivo. Para obtener más información sobre Varium, haga clic aquí .
