沙门氏菌 是全球最普遍的食源性人畜共患病原体之一。 然而，通过在农场和加工厂层面使用减少家禽产品污染的策略，家禽生产者和加工商可以在减少沙门氏菌病的发病率和抗菌素耐药 性沙门氏菌 菌株的出现方面发挥重要作用。
家禽相关性沙门氏菌病
沙门氏菌病是一种常见的人类食源性疾病，也是世界卫生组织称的人类腹泻疾病的四大全球主要原因之一。 家禽相关性沙门氏菌病通常由 沙门氏菌 属引起。 通过受污染的鸡蛋和肉类从家禽传播给人类。 家禽通常是无症状的携带者，其肠道是病原体的储存库，可能导致食品污染。
沙门氏菌 传播
要进入人类食物链， 沙门氏菌 必须首先在禽类的肠道中定殖。 定植后， 沙门氏菌 可以通过水平传播（禽与禽）传播，在屠宰过程中污染环境和尸体。盲肠的 沙门氏菌 定植也可通过蛋黄、蛋白和蛋壳膜的污染导致垂直传播（亲本到后代）。
减少 沙门氏菌 污染
沙门氏菌 在加工过程中会污染肉制品，导致受污染的家禽尸体成为消费者的感染源。 创新技术 为加工商提供了减少家禽养殖场污染的方法;然而，在农场一级控制 沙门氏菌 也是降低人类沙门氏菌病风险的重要一步。
抗微生物药物耐药 沙门氏菌 菌株
抗微生物药物耐药病原体，包括 沙门氏菌菌株，是全世界公共卫生保健的主要关切。 美国疾病控制和预防中心（CDC） 报告说，在三年内，平均有16%的非伤寒沙门氏菌对至少一种必需抗生素具有抗药性。
对抗菌素耐药性（在所有病原体中，而不仅仅是 沙门氏菌）的担忧导致全球努力减少家禽生产中使用饲料中抗生素，以减缓抗菌素耐药病原体的出现。 这对家禽生产者来说是一个挑战，因为他们仍然被敦促控制家禽谷仓中的 沙门氏菌 ，以减少加工过程中对肉类的污染。
使用非药物溶液减少沙门氏菌
生产商可以用来帮助限制家禽沙 门氏菌 的天然饲料添加剂是 Varium ® ，这是一种在Amlan国际市场上销售的专利矿物基产品。 Varium增强 肠道环境的多个方面 ，创造与抗生素生长促进剂使用一致的结果。 Varium的专利技术包括三种成分的协同配方，具有不同的作用模式：Varium降低肠腔中致病细菌及其毒素的水平，充当肠细胞能量来源，并刺激肠道免疫系统，帮助禽类自然防御病原体。
Varium已被证明会凝集（吸附） 沙门氏菌 属，这有助于防止肠壁定植和随后的增殖（图1）。
为了支持体外凝集结果，Varium还在Imunova Análises Biológicas（巴西库里提巴）进行的为期28天的肉鸡试验中减少了体内沙门氏菌定植。 在这项研究中，与受挑战的对照组相比，使用 肠道沙门氏菌 血清肠病肠炎菌并补充Varium的肉鸡在第14天盲肠 沙门氏菌 水平降低了5对数，并且降低了整体 沙门氏菌 水平（图2）。
沙门氏菌病和抗微生物药物耐药 沙门氏菌 菌株是重要的全球公共卫生问题。 然而，在Varium等天然矿物饲料添加剂的帮助下，家禽生产者可以帮助消费者在养殖阶段降低 沙门氏菌 风险。 要了解有关Varium的更多信息，请单击 此处 。
