La salmonelosis es un agente patógeno de transmisión alimentaria que causa enfermedades y muertes en todo el mundo. Se ha demostrado que un aditivo mezclado para piensos tiene buenos efectos in vitro sobre una amplia gama de bacterias Gram negativas y Gram positivas e in vivo para mitigar los efectos del Clostridium perfringens en pollos de engorde y E. coli
en cerdos. Así pues, se decidió investigar la capacidad de la mezcla patentada de aceites esenciales, ácidos grasos de cadena media y un mineral adsorbente de toxinas activado (NeutraPath® disponible en determinados mercados internacionales) para controlar Salmonella. Investigación in vitro e in vivo con Salmonella typhimurium y Salmonella heidelberg
mostraron que la mezcla podía reducir la prevalencia y la carga bacteriana de Salmonella en pollos de engorde. Basándose en estos datos in vitro e in vivo, la alimentación con esta mezcla podría ser un nuevo método potencial para ayudar a controlar Salmonella en pollos de engorde y contribuir al control de patógenos en las explotaciones.
Un patógeno transmitido por los alimentos
Salmonellaes una bacteria patógena muy común que puede transmitirse de los animales a las personas. Los síntomas típicos de la salmonelosis en humanos son diarrea, fiebre y calambres estomacales, con vómitos ocasionales. Generalmente es leve y no requiere intervención médica, pero puede ser mortal, sobre todo en niños pequeños. En todo el mundo,
Salmonella es una de las cuatro causas principales de las enfermedades diarreicas, siendo la 2nd principal causa de muerte en niños menores de cinco años. En Estados Unidos aproximadamente 1.350.000.000 personas se infectan anualmente, ~26.500 personas son hospitalizadas y ~420 mueren cada año. Los más afectados suelen ser los más jóvenes, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos. Según la Organización Mundial de la Salud, la salmonela, una bacteria resistente, puede sobrevivir en un ambiente seco durante varias semanas, pero varias semanas se convierten en varios meses si está en el agua.
A veces, la salmonelosis puede deberse al contacto directo con animales portadores de la bacteria, normalmente reptiles o aves. Hay dos especies de Salmonella, bongori y enterica. Salmonella bongori se asocia normalmente a los animales de sangre fría, pero puede infectar a los humanos. La venta de tortugas diminutas (las que tienen un caparazón de menos de 10 centímetros) ha sido prohibido en US. desde 1975 por su asociación con la salmonelosis infantil.
Salmonella enterica tiene más serovares con aproximadamente 80 que pueden infectar a humanos y animales. Con el aumento de la popularidad de criar sus propios pollos, los CDC (Centros para el Control de Enfermedades) han emitido repetidos recordatorios sobre la manejo seguro de los pollos incluyendo un recordatorio “no beses a tus pollos” debido a los graves brotes de salmonelosis, especialmente entre los niños, relacionados con la cría de pollos en el patio trasero.
Pero la ingestión o manipulación incorrecta de alimentos contaminados crudos o poco cocinados es el origen de la mayoría de los casos de salmonelosis en humanos. Las aves de corral vivas no suelen mostrar signos de portar Salmonella aunque sus intestinos contengan las bacterias patógenas. Las aves pueden verse expuestas de múltiples formas a Salmonella. La exposición puede producirse a través de piensos contaminados, de aves silvestres o roedores, o de un establo contaminado. Incluso es posible que las aves de corral estén contaminadas antes de que se haya puesto el huevo del que han nacido. Las gallinas pueden tener bacterias en el ovario o el oviducto y el huevo puede contaminarse antes de que se forme la cáscara alrededor del huevo, lo que significa que incluso los huevos limpios y lavados podrían estar contaminados. La industria avícola ha trabajado diligentemente para controlar este problema y esta fuente de contaminación de los pollos de engorde ha disminuido en los últimos años.
Aunque la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos debidas a la Salmonella se originan en fuentes no avícolas, tl 33% de los casos de brotes de Salmonella de los brotes de Salmonella en US. están relacionados con el consumo de aves de corral (16,8% de pollo, 6,6% de pavo). (16,8% de pollo, 6,6% de pavo) y otro 6,3% de huevos. Salmonella en el intestino de las aves de corral puede provocar la contaminación de la carne de ave durante el procesado. Una cocción adecuada eliminará las bacterias, pero una manipulación incorrecta puede propagar las bacterias por la cocina y las verduras crudas, la carne poco hecha o los alimentos crudos que contengan huevo (por ejemplo, la masa de galletas) pueden seguir contaminados con bacterias vivas. Juntos, los CDC, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) y el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) tienen el objetivo de reducir los casos de gripe aviar. Salmonella enfermedades en un 25% para 2030. Para ello, necesitan disminuir Salmonella infecciones de todos los productos regulados por la división del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA en un 25%. Una forma de contribuir a alcanzar este objetivo es ayudar a minimizar la cantidad de Salmonella que entra en la planta de procesado, haciendo menos probable la contaminación de la carne de ave.
Los productores avícolas necesitan ayuda para lograr este objetivo. Las investigaciones han demostrado que una mezcla patentada de aceites esenciales, ácidos grasos de cadena media y un mineral adsorbente de toxinas activado (NeutraPath®, Amlan International, disponible en algunos mercados internacionales). La mezcla tiene efectos antivirulentos debido a su capacidad para unirse a las moléculas sensoras de quórum, las exotoxinas y las endotoxinas asociadas a las bacterias. También tiene efectos bacteriostáticos/bactericidas directos contra las bacterias Gram-positivas y Gram-negativas. Su eficacia se ha demostrado a lo largo de años de ensayos in vitro e in vivo en múltiples centros de investigación, contra múltiples bacterias y en múltiples especies animales.
Los estudios en pollos demostró que la mezcla disminuía los efectos de Clostridium perfringens. Un resumen de los estudios mostró que mejoraba la mortalidad, la ganancia y la conversión alimenticia en pollos de engorde desafiados. En cerdos al destete, se demostró que disminuye el impacto de enterotoxigénico E-coli (F-18+). En los cerdos desafiados con E. coli la mezcla mejoró la eficiencia alimentaria y disminuyó la frecuencia de diarreas. Cuando se examinó el microbioma fecal, se observó una mayor abundancia relativa de Lactobacillaceae y una menor abundancia relativa de Enterobacteriaceae. Enterobacteriaceae es una familia de bacterias Gram negativas que incluye tanto a E. coli y Salmonella. Estos resultados positivos llevaron a los investigadores a estudiar sus efectos sobre Salmonella con investigaciones realizadas tanto in vitro como in vivo.
Salmonella Investigación
Se utilizaron ensayos in vitro para determinar la concentración inhibitoria mínima (CIM) y la concentración bactericida mínima (CBM) de NeutraPath frente a S. heidelberg. Se añadieron tres concentraciones diferentes (1, 3 y 5 mg/ml) de NeutraPath con un control de 0 mg/ml a muestras de un S. heidelberg cepa. El MIC de NeutraPath para S. heidelberg fue de 5 mg/ml. Para determinar el CBM, los cultivos de Salmonella se incubaron a 37ºC durante 16 horas sin agitación. Tras la incubación, se midieron los recuentos bacterianos mediante diluciones seriadas. Una alícuota de 30 μl de cada dilución se sembró en caldo de lisogenia y se incubó durante la noche. El MBC de NeutraPath para
S. heidelberg se determinó en 4 μg/ml. Estos ensayos demostraron que la mezcla tiene una fuerte actividad inhibidora y bactericida in vitro contra este patógeno clave.
Debido a los resultados observados in vitro, los investigadores realizaron un experimento in vivo. Los investigadores querían saber cómo afectaría la mezcla a la Salmonella prevalencia en aves previamente desafiadas con S. heidelberg y alimentadas durante un breve periodo de tiempo antes del muestreo. Después de administrar los tratamientos durante siete días, el muestreo con calzas prehumedecidas mostró que había S. heidelberg contaminación en el 100% de los corrales. También se recogieron muestras de digesta cecal e hisopos cloacales de 10 de los pollos de engorde que habían sido desafiados directamente en el momento de la eclosión para determinar Salmonella prevalencia. La prevalencia de
Salmonella disminuyó en un 40% en la digesta cecal (83,3% frente a 50,0%) y en un 55% (60,0% frente a 26,7%) en los hisopos cloacales cuando se añadió la mezcla a la dieta durante los 7 días anteriores a la prueba.
Se realizaron estudios comparables en un segundo lugar con otro grupo de investigadores para determinar si los resultados de los estudios iniciales podían repetirse en otros lugares.
Salmonella serovares. En esta ocasión, los estudios analizaron los efectos de la mezcla sobre Salmonella typhimurium.
Primero se utilizó una digestión de estudio in vitro para simular el buche, el proventrículo y la sección intestinal del tracto gastrointestinal. Cada “sección” tenía unas condiciones de pH y enzimáticas que corresponderían a esa zona del intestino. La adición de la mezcla antimicrobiana inhibió el crecimiento de S. typhimurium, reduciendo el total de unidades formadoras de colonias recuperadas en cada sección. Este resultado positivo justificaba la realización de un estudio in vivo. En esta ocasión, los pollos de engorde se pusieron en marcha con un día de edad. Se colocaron treinta pollos de engorde machos en dos tratamientos. Los tratamientos fueron un control desafiado con pienso no tratado, o aves alimentadas con esa dieta + 0,25% de la mezcla. A los nueve días de edad se administró a los pollos una dosis oral de 106 UFC (Unidades Formadoras de Colonias) de vivo S. typhimurium. Veinticuatro horas después de la provocación, se extrajeron los ciegos y las amígdalas cecales para que pudieran ser evaluados en cuanto a Salmonella recuperación. Tanto el número de muestras positivas como la cantidad de Salmonella bacterias encontradas en esas muestras positivas disminuyeron en las aves tratadas. La alimentación con la mezcla redujo el número de cecas que dieron positivo en las pruebas de S. typhimurium en un 41,7%, el 100% de los ciegos analizados fueron positivos en las aves alimentadas con el control no tratado, en comparación con sólo el 58,3% de los ciegos de las aves alimentadas con la mezcla. En las aves que dieron positivo, el total S. typhimurium recuperada en los ciegos también disminuyó en 1,84 log10 UFC/g en comparación con el control no tratado.
Conclusión
La salmonelosis transmitida por los alimentos sigue siendo un problema en todo el mundo. Los organismos reguladores se han fijado objetivos agresivos de reducción de la salmonela en la carne de aves de corral. Se ha demostrado que una mezcla patentada de aceites esenciales, ácidos grasos de cadena media y un mineral activo adsorbente de toxinas actúa contra diversas bacterias. Las investigaciones han demostrado su eficacia contra C. perfringens, E. coli y S. typhimurium y S. heidelberg. Basándose en la investigación actual in vitro e in vivo, añadir el producto mezclado tiene el potencial de reducir Salmonella colonización en pollos de engorde. Se trata de una opción viable para su uso en programas de sanidad avícola, incluidos los que controlan Salmonella contaminación. Para obtener más información sobre NeutraPath o ponerse en contacto con un representante local, visite amlan.com.
